싱가포르, 이산화탄소를 단백질로 활용하는 박테리아를 이용해 공기에서 고기를 생산하다

싱가포르, 이산화탄소를 단백질로 활용하는 박테리아를 이용해 공기에서 고기를 생산하다 🥩

싱가포르 스타트업 에어 프로틴(Air Protein)은 공기, 물, 재생 에너지만으로 만든 고기 생산 규모를 확대했습니다. 이 공정은 이산화탄소를 소비하여 동물 근육 조직과 동일한 완전한 단백질 사슬을 생성하는 수소 산화 박테리아를 사용합니다. "에어 미트(air meat)"는 필수 아미노산과 비타민 B12를 모두 함유하고 있으며, 일반 고기와 같은 질감과 맛을 자랑합니다.

이 생산 시설은 운송 컨테이너 하나에 해당하는 공간을 사용하여 며칠 만에 1톤의 단백질을 생산할 수 있습니다. 같은 양의 소고기를 생산하려면 1만 제곱미터의 목초지와 2년이 필요합니다. 박테리아가 대기 중 이산화탄소를 제거하기 때문에 탄소 발자국은 마이너스입니다.

이것이 왜 중요할까요?

축산업은 전 세계 온실가스의 14.5%를 배출합니다.

목장보다 토지 사용량이 99% 적습니다.

기존 육류보다 물 사용량이 95% 적습니다.

생산 기간: 수년이 아닌 며칠로 단축됩니다.

항생제, 호르몬, 동물 학대가 없습니다.

우주정거장을 포함한 어디에서나 사용 가능합니다.

2026년까지 기존 육류와 가격 경쟁력을 갖출 것으로 예상됩니다.

싱가포르 레스토랑에서는 2025년 4월부터 에어 프로틴 버거를 제공합니다. 이 기술은 기후 변화를 역전시키는 동시에 수십억 명을 먹일 수 있습니다.

출처: Air Protein Singapore, Nature Food, 2025년 1월

출처: https://www.facebook.com/ItisaScience/posts/pfbid036YC71GdgHag6NCTRfgJFJ3iA1inT7jyHhGesVq16a983CmLsY4fRJ4WgsSJgDXBSl