덜 먹기 위해 속도를 늦추세요: 비만 예방을 위한 간단한 전략을 향해

비만은 당뇨병, 심혈관 질환, 지방간 질환을 포함한 수많은 건강 합병증과 관련이 있습니다. 비만율이 계속 증가하는 세상에서 연구자들은 이 세계적 건강 위기에 대한 효과적이고 접근 가능한 솔루션을 끊임없이 찾고 있습니다. 흥미롭게도, 지난 수십 년 동안 과학자들은 우리가 무엇을 먹는지뿐만 아니라 어떻게 먹는지에 초점을 맞추기 시작했습니다.

실제로 많은 관심이 식단 내용과 칼로리 섭취에 집중되었지만, 새로운 연구에 따르면 식사 시간, 씹는 속도, 한 ​​입 먹는 횟수를 포함한 식습관이 우리가 섭취하는 음식량에 큰 영향을 미칠 수 있다고 합니다.

이전 연구에 따르면 더 느리게 먹는 사람들은 전반적으로 음식을 덜 섭취하는 경향이 있지만, 효과적으로 먹는 속도를 늦추는 방법에 대한 구체적이고 증거 기반의 지침은 부족했습니다. 이는 특히 식습관이 서구의 기준과 다른 일본에서 그렇습니다.

이런 배경에서 일본 후지타 보건대학 임상영양학과의 카츠미 이즈카 교수가 이끄는 연구팀은 식사 시간과 식사 행동에 영향을 미치는 요인을 파악하기 위한 연구를 수행했습니다. 후지타 보건대학의 메구미 아오시마 박사와 카나코 데구치 박사가 공동 집필하고 2025년 3월 10일 Nutrients 저널 제17권 6호에 게재된 이 논문은 성별 차이, 씹는 패턴, 외부 리듬 자극과 식사 섭취 방식과의 관계를 포함한 요인을 탐구합니다.

이즈카는 "영양 과학은 종종 식품 대사와 흡수, 식이 내용과 관련이 있지만, 일본에서는 이 둘을 연결하는 식이 행동에 대한 증거가 제한적입니다. 이는 성별 차이를 수반하는 식이 행동을 연구하는 데 흥미를 느끼게 했습니다."라고 설명합니다.

이 연구에는 20~65세의 건강한 참가자 33명이 참여했으며, 다양한 조건에서 피자 조각을 먹도록 했습니다.

연구자들은 식사 시간, 씹는 횟수, 물린 횟수, 씹는 템포(씹는 속도 또는 속도)를 측정했으며, 참가자들이 헤드폰을 사용하여 다양한 메트로놈 리듬에 노출되었을 때 이러한 변수가 어떻게 변하는지 주목했습니다.

결과는 남성과 여성 간에 식사 행동에서 상당한 차이가 있음을 보여주었습니다. 여성은 일반적으로 먹는 데 더 오래 걸렸으며, 남성의 63초에 비해 평균 87초였습니다. 또한 더 많이 씹었고(평균 107개 대 80개) 더 많이 물었습니다(4.5개 대 2.1개). 그러나 실제 씹는 속도는 두 성별에서 비슷했습니다.

성별 차이를 조정했을 때, 식사 시간은 씹는 횟수와 물린 횟수와 양의 상관관계를 보였지만, 체질량지수나 평균 식사 템포와는 상관관계가 없었습니다. 아마도 가장 흥미로운 점은, 참가자들이 분당 약 40박자의 느린 메트로놈 리듬에 노출되었을 때, 리듬 자극 없이 식사했을 때보다 식사 시간이 상당히 증가했다는 것입니다.

이 연구는 식사 시간을 늘리기 위한 몇 가지 간단한 전략을 제안합니다. 한 입에 씹는 횟수를 늘리고, 한 입 더 작게 먹고(자연스럽게 한 끼에 총 한 입의 횟수가 늘어남), 차분한 음악이나 리듬 신호를 통해 더 느리게 먹는 환경을 만드는 것입니다. "이것들은 비만을 예방하는 데 도움이 되는 쉽고 비용 절감적인 조치입니다." 이즈카는 결과의 실질적인 의미를 강조하며 말합니다.

이러한 결과는 영양 지침과 비만 예방 프로그램에 특히 관련이 있습니다. 음식 함량에만 초점을 맞추는 대신 개입은 식습관과 더 느리게 먹는 것을 촉진하는 환경 요인에 대한 지침을 통합할 수 있습니다.

"제안된 식습관을 학교 급식과 다른 프로그램에 통합하면 비만과 관련된 미래 질병을 예방할 수 있습니다." 이즈카는 말합니다.

연구자들은 향후 연구에서 피자를 넘어 다양한 음식으로 이러한 결과를 테스트하여 다양한 식사 시나리오에서의 적용 가능성을 확인해야 한다는 것을 인정합니다.

그럼에도 불구하고 이 연구는 상당한 비용이나 복잡성 없이 비만 예방 및 치료 프로그램에 즉시 통합할 수 있는 귀중한 증거 기반 전략을 제공합니다.

이러한 노력을 통해 비만을 예방하고 해결하고, 향후 건강에 미치는 영향을 최소화하기 위한 실천 가능한 조언을 확산하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

출처: https://www.sciencedaily.com/releases/2025/03/250325115253.htm