슬라이스한 버섯을 햇빛에 단 15분만 두어도 비타민 D2 함량을 약 2,000%까지 높일 수 있습니다.

버섯을 직사광선에 노출하면 비타민 D₂ 함량을 자연적으로 높일 수 있습니다.

자외선 B(UV-B)는 버섯에 함유된 화합물인 에르고스테롤을 비타민 D₂로 전환합니다.

양송이버섯을 대상으로 한 연구에 따르면, 단 15분간의 햇빛 노출만으로도 비타민 D₂ 수치가 유의미하게 증가했으며, 노출 후 첫 한 시간 동안 수치가 계속해서 상승한 것으로 나타났습니다.

출처: Journal of Agricultural and Food Chemistry.

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