사람을 대상으로 한 임상시험에서 김치가 단 12주 만에 면역세포를 재구성하는 것이 밝혀졌습니다.

(Rael Maitreya 선정)

사람을 대상으로 한 임상시험에서 김치가 단 12주 만에 면역세포를 재구성하는 것이 밝혀졌습니다.

한국 분들께는 절대 보여주시면 안 됩니다……

김치에는 세포 수준에서 면역 기능을 미세 조정하는 효과가 있는 것이 밝혀졌습니다.

획기적인 인간 임상시험에서 연구자들은 최첨단 단일 세포 유전자 분석을 이용하여 김치가 면역계에 미치는 영향을 조사하였습니다. 12주에 걸쳐 비만 경향이 있는 성인을 대상으로 플라시보 또는 2종류의 김치에서 추출한 분말을 섭취하도록 했습니다. 그 결과, 김치는 면역 방어 기능을 강화할 뿐만 아니라 그 조절도 촉진한다는 것이 밝혀졌습니다.

세계 김치 연구소의 과학자들은 김치를 섭취한 피험자에서 세균이나 바이러스 등의 병원체를 특정하는 중요한 역할을 하는 항원 제시 세포(APC)의 활성이 높아지고 있음을 관찰하였습니다. 동시에 CD4+ T세포의 프로파일이 보다 균형 잡힌 형태가 되어, 위협과 싸우는 이펙터 세포와 과잉 반응을 방지하는 제어 세포 두 가지가 모두 포함되게 되었습니다. 이 이중 효과로 인해 면역계는 유해한 염증을 회피하면서도 효과적인 반응을 일으킬 수 있게 됩니다.

본 시험에서는 개별 면역세포에서의 유전자 발현을 분석하는 정밀한 기술인 단일세포 RNA 시퀀싱(scRNA-seq)이 사용되었으며, 일반적인 혈액 검사로는 검출할 수 없는 미묘한 변화가 밝혀졌습니다.

발효 방법도 결과에 영향을 미쳤습니다. 자연 발효 김치와 스타터 배양 김치 모두에서 효과가 인정되었으나, 스타터 배양 김치 쪽이 항원 검출 능력 향상과 불필요한 면역 신호 감소 등 보다 우수한 효과를 보였습니다.

이는 김치의 면역 조절 작용을 유전자 수준에서 입증한 세계 최초의 임상 연구이며, 면역 과잉 반응을 동반하는 질환 관리에 있어서 김치의 유용성을 부각시키고 있습니다.

["Single-cell RNA sequencing reveals that kimchi dietary intervention modulates human antigen-presenting and CD4⁺ T cells." npj Science of Food, 2025]

출처: https://www.facebook.com/yousub.shin.9/posts/pfbid02Y6qSxmGT4Z7piSQYHahDHCoSyLrGZiM47D2uEJyA8tU65f2uC5LHmqCjMXbWy3ral