미국 실험실에서 재배한 고기는 파운드당 2달러, 목장주들은 합법화 반대

미국 실험실 배양육, 파운드당 2달러에 판매…목축업자들 합법화 반대 로비

미국 생명공학 기업 업사이드 푸드(Upside Foods)와 굿 미트(Good Meat)는 실험실 배양 닭고기와 소고기를 파운드당 2.17달러에 상업적 규모로 생산했습니다. 이는 공장식 축산 육류보다 저렴하면서도 토지 사용량은 95%, 물 사용량은 78%, 온실가스 배출량은 96% 감소했습니다. 이 배양육은 동물 줄기세포를 이용해 생물 반응기에서 배양하며(도축 과정 불필요), 일반 육류와 동일한 영양 성분, 맛, 질감을 지닙니다. 블라인드 테스트 결과, 소비자의 83%가 실험실 배양육과 농장 사육육을 구별하지 못했습니다. 🥩

이 공정은 살아있는 동물에서 소량의 줄기세포 샘플을 추출하여(생검처럼 무해하게), 아미노산, 비타민, 성장 인자가 함유된 영양이 풍부한 배양 배지에 넣은 후, 맥주 발효 탱크와 유사한 스테인리스 스틸 생물 반응기에서 배양합니다. 세포는 증식하여 근육 조직, 지방, 결합 조직으로 분화합니다. 말 그대로 동물을 사육하고 죽이지 않고도 고기를 만들어내는 것입니다. 생산 시간은 세포에서 햄버거까지 2~3주가 소요되는 반면, 소는 18~24개월이 걸립니다. 초기 세포 샘플 하나로 450만 파운드(약 450만 킬로그램)의 고기를 생산할 수 있습니다.

하지만 축산업계는 실험실에서 배양한 고기가 규모를 키우기 전에 규제하기 위해 로비 활동을 펼치고 있습니다. 전미소축우협회(National Cattlemen's Beef Association)는 주 의회를 설득하여 배양육에 "실험실 배양" 또는 "세포 배양"과 같은 라벨을 부착하도록 하는 표시법을 통과시켰습니다(일반 소고기에는 "유기농 목초 사육"이라는 라벨이 붙는데, 어느 쪽이 더 매력적으로 들리나요?). 또한 12개 주에서 실험실에서 배양한 제품에 "고기"라는 단어를 완전히 금지하는 법안을 추진했습니다. 플로리다와 앨라배마는 배양육 판매를 전면적으로 불법화했습니다.

지속 가능하고 윤리적인 단백질을 원하는 미국 소비자들은 환경 파괴와 동물 학대에 기반한 950억 달러 규모의 산업을 보호하는 목장주들의 이익에 가로막혀 있습니다. 한편, 싱가포르, 이스라엘, 네덜란드는 실험실 배양육을 식량 안보의 미래로 받아들이고 있습니다. 미국은 이 기술을 발명했지만, 기후 변화가 가속화되는 상황에서 목장주들의 이익을 보호하기 위해 금지할 수도 있습니다.

축산 기업들이 지구를 구하는 데 도움이 될 수 있는 기술을 금지하는 것을 허용해야 할까요?

출처: Upside Foods / Good Meat Joint Research Consortium, 2024

출처: https://www.facebook.com/ItisaScience/posts/pfbid02AGsVBQbugMKukCuihM3bfaW45AJbjN4sQa7zV6QacMNRhMEmRVvkbgLqZK2Rf2X5l