독일 스타트업, 해초 지질로 만든 '돼지고기 없는 베이컨' 개발

독일에서는 지속 가능한 스타트업들이 잇따라 등장하며 컴포트 푸드에 혁명을 일으키고 있습니다. 바로 해초 지질로 만든 "돼지고기 없는 베이컨"입니다. 이 베이컨은 진짜 베이컨과 똑같이 생겼고, 지글지글 구워지고, 맛도 똑같지만, 환경이나 동물 학대 없이 만들어집니다.

과학자들은 특정 해초에서 발견되는 천연 오일과 단백질을 사용하여 베이컨 애호가들이 갈망하는 바삭함, 스모키한 풍미, 그리고 식감을 재현했습니다. 하지만 이 제품은 고기와 콜레스테롤을 전혀 포함하지 않으며, 지방 함량도 70%나 낮습니다. 게다가 공장식 축산 돼지고기에 비해 탄소 발자국이 훨씬 적습니다.

전문가들은 이러한 식물성 혁신 기술이 널리 보급되면 매년 최대 5천만 마리의 새끼 돼지를 산업형 농장에서 보호할 수 있을 뿐만 아니라, 방대한 양의 토지와 물을 절약할 수 있을 것으로 추정합니다.

이 혁신은 지속 가능성이 희생을 의미하지 않는다는 것을 보여줍니다. 식품 과학과 공감이 함께 어우러진다면 미래의 음식은 맛있으면서도 윤리적일 수 있습니다. 🥓🌊

출처: https://www.facebook.com/unboxfactory/posts/pfbid02Vct3t4W9ARGDf3v8p5pFRVQZc3eDJRnCjw3yhhDPbrgQ13BFGNFyZ67GQSbbx1MHl