계란과 콜레스테롤에 좋은 음식

세계 최초의 연구로 계란에 대한 통념이 완전히 깨졌습니다. 계란의 콜레스테롤은 나쁜 콜레스테롤을 높이지 않습니다. 오히려 포화지방이 나쁜 콜레스테롤을 높입니다. 그러니 계란은 드시고 베이컨은 피하세요. 출처: Shutterstock

계란은 삶은 것부터 팬에 튀긴 것까지 모두 써니사이드업으로 먹는 것이 원칙이지만, 남호주 대학의 새로운 연구에 따르면 이 아침 식사 메뉴는 콜레스테롤 수치를 높이지 않는다고 합니다.

오랫동안 고콜레스테롤의 원인으로 지목되어 온 계란은 심혈관 질환(CVD)과 관련이 있다는 주장으로 비난받아 왔습니다. 이제 UniSA 연구진은 계란의 콜레스테롤이 아니라 우리 식단의 포화지방이 진짜 심장 건강 문제라는 것을 확실하게 보여주었습니다.

세계 최초로 연구진은 식이 콜레스테롤과 포화 지방이 LDL 콜레스테롤(나쁜 종류)에 미치는 독립적인 영향을 조사한 결과, 콜레스테롤 수치는 높고 포화 지방 수치는 낮은 식단의 일환으로 하루에 계란을 두 개 먹으면 실제로 LDL 수치를 낮추고 심장병 위험을 낮출 수 있다는 사실을 발견했습니다.

심혈관 질환(CVD)은 전 세계적으로 주요 사망 원인으로, 매년 약 1,800만 명이 이로 인해 사망합니다. 호주에서는 12분마다 한 명이 심혈관 질환으로 사망하며, 이는 전국 사망자 4명 중 1명에 해당합니다.

수석 연구원이자 UniSA의 존 버클리 교수는 계란의 평판을 다시 생각해야 할 때가 되었다고 말합니다.

벅클리 교수는 "계란은 오랫동안 오래된 식생활 조언으로 인해 부당하게 평가받아 왔습니다."라고 말했습니다.

"이것들은 독특해요. 콜레스테롤은 높지만 포화지방은 낮죠. 하지만 콜레스테롤 수치 때문에 사람들이 건강한 식단에서 이 식품이 차지하는 위치에 대해 의문을 품는 경우가 많습니다.

"이 연구에서 우리는 콜레스테롤과 포화 지방의 영향을 분리하여, 계란에 함유된 높은 콜레스테롤을 포화 지방이 적은 식단의 일부로 섭취하면 나쁜 콜레스테롤 수치가 상승하지 않는다는 것을 발견했습니다.

"대신 콜레스테롤 상승의 진짜 원인은 포화지방이었습니다.

"우리는 겸손한 사람을 옹호하기 위해 냉정한 증거를 제시했다고 말할 수 있겠습니다.

"그러니 조리된 아침 식사를 먹을 때 걱정해야 할 것은 계란이 아니라 베이컨이나 소시지입니다. 이는 심장 건강에 더 큰 영향을 미칠 가능성이 높습니다."

출처: https://www.sciencedaily.com/releases/2025/07/250727235827.htm