안녕하세요, 헬스 챔피언 여러분, 이번에는 '가장 위험한 고기'에 대해 이야기합니다.

■ 고기의 종류와 지방의 특징

붉은 고기(쇠고기 등)는 지방의 종류와 양에 따라 건강에 미치는 영향이 크게 달라집니다.

포화지방산도 동물성 식품에 포함되어 있지만 건강에 나쁘지는 않지만 잔디에서 자란 동물의 지방은 인간의 체지방에 가까운 구성이기 때문에 반드시 문제는 아닙니다.

생선(특히 연어)은 많은 1가·다가 불포화 지방산을 포함하고, 지방의 약 40~50%가 건강한 오메가 3입니다.

■ 오메가 6과 오메가 3의 균형이 열쇠

현대인의 식생활에서는 오메가 6 지방산 (염증을 촉진)을 과도하게 섭취하기 쉽습니다.

쇠고기 (특히 잔디에서 자란 것)는 오메가 6 : 오메가 3 비율이 이상적 (2:1 ~ 4:1)이며 염증의 위험이 낮다고합니다.

돼지고기와 닭고기 (특히 CAFO = 산업 사육)에서는이 균형이 매우 나쁘고 오메가 6이 너무 많은 경향이 있습니다 (20 : 1 이상).

생선 (특히 천연 연어)은 몇 안되는 오메가 3가 우세한 식품입니다.

■ TMAO와 심장병의 연관성은 오해

적신육 등에 포함되는 성분이 체내에서 TMAO(트리메틸아민-N-옥사이드)라는 물질로 바뀌는 것이 심장 질환과 관련되어 있습니다만, 이것은 상관관계이며 인과관계가 아닙니다.

건강한 장내 환경이나 대사 상태라면, 붉은 고기를 먹어도 TMAO는 문제가 되지 않는다는 것을 알고 있습니다.

흥미롭게도, 물고기는 TMAO의 함량이 다른 동물성 식품보다 10-50배 더 높은데 오히려 심장에 좋다고 한다.

■ 각 육류의 건강도 랭킹

잔디에서 자란 쇠고기 (글래스 페드)와 천연 연어 : 가장 건강한 염증을 일으키기 어렵고 영양가가 높다.

방목 닭고기와 방목 돼지고기 : 비교적 좋지만 오메가 6이 다소 많아 사육 방법을 찾기가 어렵습니다.

양식 연어 : 오메가 3는 아직 많지만 사육 환경과 착색료 문제가 있습니다.

공업적 사육의 쇠고기(CAFO)·돼지고기·닭고기: 사육 환경이 나쁘고, 오메가 6 과다, 항생제나 호르몬제의 사용도 우려된다.

■ 결론

고기가 건강에 나쁜지 여부는 "무슨 고기"가 아니라 "어떻게 키워졌는가"가 중요합니다. 풀에서 자란 소와 천연 생선은 매우 건강합니다.

출처: https://www.facebook.com/tokioRaelian/posts/pfbid0cQw1xZYtcKvB7LET7M1Lw7nJ8HfYvhE6et62dpsKQzRLFbCBXzzieVxiPL5T8rJul

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