격리는 우리가 음식 냄새를 맡고 느끼는 방식에 영향을 미칠 수 있습니다

RMIT 대학의 새로운 연구에 따르면, 밀폐되고 고립된 환경에서는 사람들이 특정 음식 향을 맡는 방식과 감정적으로 반응하는 방식이 바뀐다는 것을 발견했습니다.

이 연구에서 연구팀은 두 가지 환경 시나리오에서 44명의 감정적 반응과 여덟 가지 음식 향에 대한 인지를 비교했다. 첫 번째 시나리오는 무중력 상태에서 우주인의 자세를 모방한 등받이 의자에 앉은 경우이고, 두 번째 시나리오는 가상 현실 고글을 착용한 참가자를 대상으로 시뮬레이션한 국제 우주 정거장(ISS)의 제한된 환경에서의 경우입니다.

연구진이 참가자들에게 테스트한 향은 바닐라, 아몬드, 레몬, 레몬머틀, 유칼립투스, 페퍼민트, 식초, 레몬그라스였습니다.

Food Research International 에 게재된 이 연구는 해당 연구팀이 이전에 수행한 연구를 바탕으로 하고 있으며, 최근 뉴스에서 보도된 바와 같이 우주인들이 우주에서 식사 맛이 다르다고 보고하고 장기 임무 동안 정상적인 영양 섭취량을 섭취하는 데 어려움을 겪는 이유를 설명하는 것을 목표로 합니다.

이 연구는 음식 맛을 향상시키기 위해 향을 개인화함으로써 고립된 사람들, 특히 요양원 거주자들의 식단을 개선하기 위한 추가 연구에 더 광범위한 의미를 갖습니다.

대부분의 음식 향은 VR 시뮬레이션에서 더 강렬하게 감지되었다

공동 연구자인 줄리아 로우 박사는 VR 시뮬레이션이 레몬그라스를 제외한 모든 음식 향을 무중력 자세보다 더 강렬한 지각을 불러일으키며 밀폐된 환경에 대한 몰입적 경험을 제공한다는 것을 발견했다고 밝혔습니다.

RMIT 동료인 리사 뉴먼 박사가 연구를 공동 주도했고, 박사과정 학자 그레이스 로크가 첫 번째 저자였습니다.

로크는 "레몬그라스는 꽃향과 흙향이 더 강한 반면, 다른 향은 매콤하고 매콤하며 달콤합니다."라고 말했습니다.

"이 프로필 차이는 레몬그라스가 무중력 자세에 비해 VR 설정에서 덜 강렬해 보이는 이유를 설명할 수 있습니다."

제한적이고 고립된 환경은 후각에 영향을 미친다

지구와 같은 환경에서는 식사가 종종 사교적인 행위였지만, 장기 임무를 수행하며 우주에서 식사하는 것은 상당히 다를 수 있다고 로우는 말했습니다.

"시범 연구에 따르면 VR에서 10분을 보내면 답답함을 느낄 수 있으며, 몰입형 화면 등 다른 방법보다 VR이 효과적이라는 사실이 밝혀졌습니다.

"연구 결과에 따르면 ISS와 같은 멀리 떨어진 한정된 환경과 개인의 민감도에 상당한 차이가 있으면 향에 대한 지각에 영향을 미쳐 특정 음식이 이상하게 냄새가 나는 것으로 나타났습니다."

로크에 따르면, 우주에 대한 연구는 종종 무중력이 음식의 맛에 영향을 미치는 주요 요인이라고 강조해왔지만, 연구팀의 연구 결과는 밀폐되고 고립된 환경의 영향을 강조했다고 합니다.

그녀는 "이 연구는 우주인과 지구에서 혼자 사는 사람들을 위한 개인화된 식사 계획의 가능성을 열어주며, 스트레스를 받을 때의 식습관 변화를 탐구하는 VR의 잠재력을 보여줍니다."라고 말했습니다.

감정은 우리가 특정한 양극화된 향을 어떻게 인식하는지에 영향을 미친다

VR 환경에서는 긍정적인 감정을 보고한 참가자들이 더 강한 향을 인지했습니다.

예를 들어, 참가자가 행복하거나 긍정적인 감정을 경험했을 때는 아몬드와 식초 향이 더 강해졌지만, 참가자가 약간이라도 스트레스를 받았을 때는 식초 향이 덜 강해졌다고 로크는 말했습니다.

뉴먼은 스트레스와 식초 사이의 이런 연관성이 우주인들이 지구에서는 일반적으로 즐기지 않는 특정 음식을 무중력 상태에서 먹는 것을 좋아하는 이유를 설명하는 데 도움이 될 수 있다고 말했습니다.

다음 단계

뉴먼은 향후 연구에서는 참가자들에게 무중력 자세와 VR 경험을 결합하여 우주인 경험을 더 잘 시뮬레이션하고 화성 여행을 포함한 장기 임무에 대한 식사 계획을 설계할 것이라고 밝혔습니다.

뉴먼은 "우리의 연구 결과는 VR과 무중력 자세를 이용한 시뮬레이션이 우주인이 좁고 멀리 떨어진 식사 공간에 심리적으로 적응하도록 훈련하고, 우주인과 지구상의 고립된 개인에게 개인화된 식사 경험을 제공하여 웰빙을 지원하는 데 도움이 될 수 있음을 시사한다"고 말했습니다.

로우는 이 연구가 소규모이지만 영향력 있는 일련의 연구의 일부이며, 개인 간 차이를 연구하는 것의 중요성과 스트레스가 많은 환경에서 식사에 사람이 어떻게 반응하는지에 대한 기본적인 통찰력을 제공한다고 밝혔습니다.

"이 연구는 맛과 냄새에 대한 우리 환경의 중요한 역할을 전체적으로 강조합니다."

'가상 우주선과 무중력 신체 자세(1-G)에서의 음식 냄새 인식 및 정서적 반응 - 잠재적 지상 기반 시뮬레이션'이 Food Research International에 게재되었습니다.

출처: https://www.sciencedaily.com/releases/2024/11/241118125523.htm