김치와 관련된 암 대유행에 대해 들어보셨나요?

(Rael Maitreya 선정)

"김치와 관련된 암 대유행에 대해 들어보셨나요?

수십 년 동안 한국은 세계에서 위암 발병률이 가장 높은 국가 중 하나였습니다.

현재보다 사망률이 네 배나 높았던 당시, 과학자들은 근본 원인을 찾기 시작했습니다. 흡연이 유력한 단서로 여겨졌습니다. 한국은 세계에서 흡연율이 가장 높은 국가 중 하나였지만, 수치가 맞지 않았습니다.

흡연이 원인이라면 폐암도 마찬가지로 심각한 문제였어야 했습니다. 하지만 그렇지 않았습니다. 다음으로 유전적 요인이 가설로 떠올랐습니다. 그러나 데이터는 다른 결과를 보여주었습니다.

해외에 거주하는 한국인들의 위암 발병률은 훨씬 낮았습니다. 해결책은 바로 여기에 있었습니다. 하지만 연구진은 공기가 깨끗한 산간 마을을 조사했습니다.

그런데 도심과 마찬가지로 많은 환자가 발생했습니다.

연구가 진행될수록 이 현상은 더욱 기이해졌습니다.

그러던 중 누군가 모든 환자에게서 공통점을 발견했습니다.

바로 김치였습니다.

환자들은 모두 김치를 먹었습니다. 매일, 매 끼니마다.

하지만 김치는 건강에 좋다고 알려져 있습니다. 도대체 무슨 일이 벌어지고 있는 걸까요?

이를 이해하기 위해서는, 우리는 이야기를 들어봐야 합니다. 1950년대 산속 마을에서 태어난 박 씨의 이야기입니다.

그는 당시 한국 전통 식단을 따르며 조용하고 평범한 삶을 살았고, 병원에 갈 일도 거의 없었습니다. 그러다 50대에 접어들면서, 몸에 이상이 생기기 시작했습니다.

이상하게도 음식을 먹으면 배가 불렀고, 예전에는 대수롭지 않게 여겼던 속쓰림이 매일같이 찾아왔습니다.

체중이 줄고 피부는 창백해졌습니다.

윗배에 둔한 압박감이 느껴졌습니다.

어느 날 아침, 너무 심한 통증에 결국 병원에 가기로 했습니다.

검사 후, 박 씨는 누구나 두려워하는 말을 듣게 되었습니다.

"위암 3기입니다." 의사는

헬리코박터 파일로리라는 박테리아가 비정상적으로 많이 검출되었다고 설명했습니다.

김치를 자주 먹는 것과 헬리코박터 파일로리 증식 사이에는 강한 상관관계가 있는 것으로 보입니다. 여기서 진짜 미스터리가 시작됩니다.

김치는 아삭하고 색깔이 다채로운 음식입니다. 양배추나 무 같은 채소를 발효시켜 만든 프로바이오틱 식품으로, 보통 냉장 보관합니다.

하지만 박 씨의 어린 시절 김치는 완전히 다른 것이었습니다.

냉장고가 발명되기 전, 한국에 1980년대 후반에야 보급되기 전까지, 김치는 단순한 반찬이 아니었습니다. 그것은 생존 기술이었고, 매우 길고 혹독한 겨울 동안 먹을 수 있는 채소를 보존하는 방법이었습니다.

겨울이 너무 길어서 수확물을 통째로 날려버릴 수도 있었기 때문입니다.

그리고 생존이 채소를 4~5개월 동안 보존하는 것에 달려 있을 때, 그것을 보장하는 유일한 방법은 소금뿐이었습니다. 오늘날 우리가 사용하는 소금 한 꼬집이 아니라, 한 움큼씩, 겹겹이 쌓아서, 땅에 묻은 항아리에 채소를 가득 채웠습니다.

여러 세대의 한국인들은 오늘날 우리가 먹는 것보다 500배나 더 짠 김치를 먹고 자랐습니다.

그리고 그렇게 많은 양의 소금은, 바위의 바닷물과 같습니다.

침식시키고, 위벽을 약하게 만듭니다.

그리고 이렇게 약해진 상태에서 그 당시에는 헬리코박터 파일로리균이 자리를 잡고, 천천히 위를 안쪽부터 변형시켰습니다.

따라서 위험은 김치 자체보다는 김치를 먹어야 했던 상황에 있었습니다.

소금에 절인 채소 덕분에 겨울을 견뎌낸 한 세대는 40년 후 그 대가를 치렀습니다. 오늘날 우리가 먹는 김치는 완전히 안전합니다.

하지만 지금 우리가 먹는 김치는 박 씨 시대의 김치와는 전혀 다릅니다.

그리고 한국은 그가 자란 나라와는 매우 다른 나라입니다.

냉장고가 옹기를 대체했고, 나트륨 함량은 급격히 감소했습니다.

의사들은 헬리코박터 파일로리균 검사를 통해 환자들을 조기에 정기적으로 치료하고 있으며, 한국의 위암 발병률은 50% 이상 감소했습니다.

오늘날, 김치는 슈퍼푸드입니다. 항염증 효과가 있고, 장 건강에 좋으며, 영양가가 풍부하고, 게다가 맛있기까지 합니다.

여러분은 김치에 대해 어떻게 생각하시나요? 자유롭게 의견을 나눠주세요. 댓글을 남겨주세요. 더 자세히 알아보세요!

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출처: https://www.facebook.com/yousub.shin.9/posts/pfbid034Rxs2Fpdnc2Cf1hMzW8XGaaDTb76h2oCmy6cW99qSbBoPHVdRT2H9BgUZofr752sl