미국, 공기를 이용해 영양가 있는 식사를 만들어내는 푸드 프린터를 발명했다.

미국의 한 스타트업 기업이 공기를 이용해 영양가 있는 식사를 만드는 푸드 프린터를 개발했습니다. 에어 컴퍼니(Air Company)는 포집된 이산화탄소, 물, 그리고 재생 가능한 전기를 사용하여 인공 광합성을 통해 식용 단백질, 지방, 탄수화물을 합성한 다음, 몇 분 만에 완전한 영양가 있는 식사를 3D 프린터로 만들어내는 기계를 개발했습니다. 이 기술은 기존 식재료와 분자 구조가 동일하지만 농업을 필요로 하지 않아 토지 사용량은 1만 배, 물 사용량은 1천 배 적습니다.

이 시스템은 전기를 이용해 물을 수소와 산소로 분해한 다음, 특수 미생물이 들어 있는 촉매 반응기에서 포집된 이산화탄소와 수소를 결합하는 방식으로 작동합니다. 이 유전자 조작 박테리아는 이산화탄소를 에탄올과 기타 유기 화합물로 변환하고, 이 화합물들은 다시 아미노산, 지방산, 당류 등 모든 음식의 기본 구성 요소로 가공됩니다. 이러한 분자들은 단백질, 오일, 전분으로 조립된 후 비타민과 미네랄이 첨가되어 영양학적으로 완전한 식재료가 됩니다. 그런 다음 3D 프린터가 이러한 재료들을 겹겹이 쌓아 스테이크, 빵, 채소 또는 영양, 질감, 맛을 원하는 대로 맞춤 제작할 수 있는 모든 음식을 만들어냅니다.

이 기술은 식량 안보와 환경 지속 가능성에 혁명적인 변화를 가져올 것으로 예상됩니다. 사막 지역, 북극 기지, 우주선, 잠수함, 재난 지역 등 어디에서든 태양 에너지로 공기 중에서 신선한 식품을 무제한으로 생산할 수 있습니다. 농지가 필요 없고, 가뭄으로 인한 작물 피해도 없으며, 가축 배출가스 문제도 없고, 삼림 벌채도 없고, 살충제도 필요 없으며, 농산물 운송에 따른 거리도 줄어듭니다. 하루 10끼 식사를 생산하는 기계 한 대의 가격은 2만 5천 달러이지만, 최소한의 유지보수로 수십 년간 사용할 수 있습니다. 단백질 가격은 킬로그램당 2달러로 닭고기보다 저렴하고 소고기보다는 훨씬 저렴합니다. 병원균이 없어 식품의 안전성이 높고, 알레르기 유발 물질을 제거할 수 있으며, 영양가도 최적화되어 있습니다.

상용 모델은 2026년에 레스토랑과 기관을 대상으로 출시될 예정이며, 가정용 소비자 버전은 2027년에 5천 달러에 출시될 계획입니다.

출처: Air Company, Nature Food 2025

출처: https://www.facebook.com/ItisaScience/posts/pfbid06TyRAyZrWLPTue6YB8WJGyhHp6PLmhs6qReVEdRzUgJuP8xTajN4wxnA9Vz3HP9pl