카자흐스탄 연구진이 발효된 말고기에서 추출한 프로바이오틱스가 만성 염증성 장 질환을 치료하는 데 효과적이라는 사실을 발견했다.

카자흐스탄 연구진이 발효 말고기에서 프로바이오틱스를 발견했는데, 이 프로바이오틱스는 만성 염증성 장 질환(IBD)을 역전시키는 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 알-파라비 카자흐 국립대학교의 과학자들은 카지(전통 발효 말고기 소시지)에 염증성 장 질환으로 인한 장 염증을 완화하는 항염증 대사산물을 생성하는 독특한 락토바실러스 균주가 함유되어 있음을 발견했습니다. 이 중앙아시아산 프로바이오틱스는 기존의 프로바이오틱스 균주보다 염증성 장 질환 치료에 더 효과적인 것으로 밝혀졌습니다.

카자흐스탄과 중앙아시아는 독특한 발효육 문화를 가지고 있으며, 이러한 발효육은 특유의 프로바이오틱스 프로필을 형성합니다. 발효육을 정기적으로 섭취하는 사람들은 염증성 장 질환 발병률이 현저히 낮은 것으로 나타났습니다. 연구진은 전통 카지에서 박테리아 균주를 분리하여 시판되는 프로바이오틱스에서는 발견되지 않는, 항염증 화합물을 매우 높은 수준으로 생성하는 종을 발견했습니다.

이 독특한 균주는 장벽 기능을 강화하고 염증을 유발하는 세균 전이를 방지하는 특정 세포외다당류를 생성합니다. 또한, 단백질을 항염증 펩타이드로 대사하고 면역 조절 특성을 가진 공액리놀레산(CLA)을 고농도로 생성합니다. 발효 과정은 잠재적인 병원균을 제거하는 동시에 이러한 유익한 화합물을 농축합니다.

이러한 균주를 함유한 프로바이오틱 보충제를 섭취한 크론병 및 궤양성 대장염 환자들은 6개월 이내에 58%의 관해율을 보였는데, 이는 기존의 프로바이오틱 치료법보다 훨씬 높은 수치입니다. 장 치유가 더 빠르게 진행되었고 스테로이드 필요량도 감소했습니다. 해당 균주는 효과적으로 장에 정착하여 장기간 지속되었습니다. 대장 절제술을 앞두고 있던 중증 크론병 환자 한 명은 완전 관해를 달성했습니다. 우리는 다양한 문화권의 전통적인 식품 발효가 지역 인구에 특화된 고유한 프로바이오틱 균주를 생성했으며, 이는 균주 다양성을 고려하지 않고 개발된 상업용 프로바이오틱 단일 배양균보다 치료적 이점을 제공할 가능성이 있음을 발견했습니다.

출처: 알-파라비 카자흐 국립대학교, 응용 및 환경 미생물학 2025

출처: https://www.facebook.com/ItisaScience/posts/pfbid02EazbzvHFmteA8Yr5H1HkPpH1G4sPkEFYWMZmztEkh6Ujn2SBQkJoVoPCZeP1Fcivl