중국의 실험실 배양 돼지고기는 돼지에서 나온 것이 아닙니다. 하지만 진짜 고기와 구별할 수 없게 되었습니다.

중국의 실험실 배양 돼지고기는 이제 요리사와 미식가조차도 진짜 고기와 구별할 수 없게 되었습니다.

수세기 동안 육류 생산은 동물에 의존해 왔습니다. 동물을 대량으로 사육하고, 사육하고, 도축하고, 가공하는 과정이었죠. 하지만 중국에서 일어난 조용한 혁명이 곧 업계 전체를 바꿀지도 모릅니다. 과학자들은 근섬유, 마블링, 씹는 느낌까지 실제 고기와 똑같은 생김새, 느낌, 맛을 가진 실험실 배양 돼지고기를 성공적으로 개발했습니다.

난징 농업대학교의 연구진은 콩 단백질로 만든 식용 지지체와 돼지 줄기세포를 결합하여 제어된 생물 반응기에서 구조화된 조직을 배양했습니다. 시간이 지남에 따라 세포는 콜라겐 섬유와 지방 분포를 갖춘 완전한 근육 가닥으로 발달하여 천연 돼지고기 부위와 유사한 형태를 갖추게 되었습니다.

합성 또는 식물성 대체 육류와 달리, 이 고기는 동물을 사육하거나 도축하지 않고 재배한 진짜 고기입니다. 생물학적으로 동일하기 때문에 전통 요리에 사용하거나, 진짜 돼지고기처럼 썰어서 사용하거나, 특별한 처리 없이 요리사가 직접 요리할 수도 있습니다.

상하이에서 실시한 블라인드 테스트 결과, 대부분의 사람들은 실험실 배양육과 정육된 돼지고기를 구분하지 못했습니다. 맛, 질감, 육즙은 거의 동일했습니다. 또한 환경적 이점도 엄청납니다. 토지 사용량이 90%, 물이 70% 감소했으며, 동물 학대가 전혀 발생하지 않았습니다.

중국은 세계 최대 돼지고기 소비국이며, 단백질 공급 안정화에 큰 관심을 가지고 있습니다. 실험실 배양육을 통해 돼지 독감과 같은 질병을 예방하고 항생제 과다 사용을 피하며, 깨끗하고 일관된 식품을 대량 생산할 수 있을 것입니다.

이는 윤리적 식품 혁명의 시작이 될 수 있습니다. 한 번에 한 근섬유씩.

출처: https://www.facebook.com/raelianyue/posts/pfbid0bFF2wRxZAGWEaUMMz2bKZfyi1izUG9CkM9gyQPF1xfR6s65Bq6upyALgKhZ6HhSVl