유아들은 칼로리의 거의 절반을 가공된 식품을 섭취합니다.

UCL 연구자들이 주도한 새로운 연구에 따르면 영국의 유아들은 칼로리의 거의 절반(47%)을 초가공 식품(UPF)에서 섭취하며, 이 수치는 7세가 되면 59%까지 증가합니다.

유럽 ​​영양학 저널 에 발표된 이 연구는 2007년과 2008년에 영국에서 태어난 2,591명의 어린이의 데이터를 살펴보았습니다. 이 어린이들의 부모는 자녀가 3일 동안 무엇을 먹고 마셨는지 기록했습니다.

유아들이 섭취한 가장 흔한 UPF는(부모가 식단을 기록했을 때 21개월) 풍미 요구르트와 통곡물 아침 시리얼로, 일반적으로 건강하다고 여겨지는 제품이었습니다. 7세가 되었을 때 가장 흔한 UPF는 달콤한 시리얼, 흰 빵, 푸딩이었습니다.

UCL 역학 및 건강 관리 연구소의 수석 저자인 라나 콘웨이 박사는 "초가공 식품이 모두 건강에 나쁜 것은 아니며, 우리 연구에 참여한 유아가 일반적으로 먹는 음식은 매우 건강한 것으로 나타났습니다.

"그러나 일부 통곡물 시리얼과 풍미 요구르트에는 첨가된 설탕과 소금의 양이 많으며, 우리 연구에 따르면 고도로 가공된 식품을 많이 섭취하는 유아는 이런 성분 섭취량도 더 높은 것으로 나타났습니다.

"이것은 우려스러운 일입니다. 특히 유아들은 일반적으로 권장량보다 더 많은 설탕과 소금을 섭취하기 때문입니다.

"설탕과 소금을 제외하고, 고도로 가공된 식품을 많이 포함하는 식단은 아이들이 통곡물의 자연스러운 맛에 익숙해지는 데 도움이 되지 않으며, 따라서 나중에 건강한 식생활을 장려할 가능성도 낮습니다."

UCL 역학 및 건강 관리 연구소의 수석 저자인 클레어 르웰린 교수는 "어린 시절의 식습관은 중요합니다. 이는 어린 시절과 성인 시절까지 지속될 수 있는 습관을 형성하는 데 도움이 되기 때문입니다. 이는 우리의 연구 결과에 반영되었는데, 21개월 된 아기가 초가공 식품을 더 많이 섭취하면 7세가 되어서도 초가공 식품을 더 많이 섭취할 가능성이 높습니다."라고 말했습니다.

연구자들은 제미니 쌍둥이 코호트 연구의 데이터를 분석하고, Nova 분류법을 사용하여 섭취하는 음식과 음료를 4개 그룹으로 나누었습니다. 가공되지 않았거나 최소한으로 가공된 식품(계란, 우유, 야채, 생선, 과일), 가공된 요리 재료(소금, 버터, 기름), 가공 식품(통조림 생선, 땅콩 버터, 치즈), UPF(시리얼, 요구르트, 산업용 슬라이스 빵, 비스킷, 소시지, 크리스프)입니다.

UPF는 일반적으로 산업적으로 생산되며 유화제, 착색제, 감미료 등 가정 요리에는 사용되지 않거나 거의 사용되지 않는 성분을 함유하고 있습니다.

유아들은 초가공식품 섭취량에 따라 5개 그룹으로 나뉘었습니다. 연구팀은 UPF가 가장 낮은 그룹의 유아들이 칼로리의 28%를 UPF에서 섭취한 반면, 5개 그룹 중 가장 높은 그룹의 유아들은 69%를 섭취했다는 것을 발견했습니다.

그들은 또한 21개월 때 섭취한 초가공 식품이 7세 때 UPF 섭취를 예측한다는 것을 발견했습니다. 가장 많은 UPF를 섭취한 유아는 7세 때 UPF를 가장 많이 섭취하는 그룹에 속할 가능성이 가장 낮은 비율의 UPF를 섭취한 유아에 비해 9.4배 더 높았습니다. 연구팀은 이것이 부분적으로 이러한 UPF의 "과도하게 맛있는" 특성 때문일 수 있다고 말했습니다. 왜냐하면 이러한 UPF는 지방, 설탕 및/또는 소금 함량이 높은 식품인 경향이 있기 때문입니다.

5개 UPF 그룹 모두에서 유아의 자유당 섭취량은 영국 정부가 권장하는 일일 칼로리 섭취량의 최대 5%를 초과했습니다. UPF가 가장 높은 두 그룹에서 추가 설탕 섭취량은 평균 10%를 초과했습니다.

연구자들은 어린이의 식단에서 UPF 비율을 낮추기 위한 정책을 요구했습니다. 예를 들어, 어린이를 대상으로 건강에 해로운 음식을 홍보하는 것을 제한하고, (예: 설탕 함량이 높은) 제품에 경고 라벨을 추가하고, 신선하고 최소한으로 가공된 식품에 보조금을 지급하는 것입니다.

콘웨이 박사는 "우리의 현재 식품 환경에서 아이들에게 건강한 음식을 먹이는 것은 쉽지 않습니다. 고도로 가공된 식품은 종종 부모가 아이들에게 주고 싶어하는 신선한 과일과 채소와 같은 식품보다 저렴합니다.

"또한 라벨에 건강한 선택이라고 적혀 있음에도 불구하고, 어린이를 대상으로 마케팅되는 초가공 식품에는 종종 설탕과 소금이 너무 많이 들어 있습니다. 이로 인해 부모가 건강한 선택을 하는 것이 더 어려워집니다."

이 논문에서 연구팀은 또한 어린아이를 대상으로 한 다양한 상업용 제품이 있는데, 이는 UPF 스타일 성분을 포함하지 않지만 질감 면에서 UPF를 모방했기 때문에 UPF로 분류되지 않는다고 말했습니다. 여기에는 야채 스틱이나 퍼프 또는 쿠키와 비슷한 간식이 포함될 수 있습니다.

연구자들은 이런 음식에 일찍 노출되면, 음식의 영양 성분이 건강하더라도(즉, 첨가된 설탕이나 소금이 포함되지 않았다고 하더라도) 야채 섭취를 촉진하지 못할 가능성이 높다고 기록했습니다.

연구자들은 연구의 한계점 중 하나로, 백인 인종이고 사회경제적 지위가 높은 사람들이 영국 전체 인구에 비해 인구 표본에서 과대 표현된다는 점을 지적했습니다.

출처: https://www.sciencedaily.com/releases/2024/10/241003221629.htm