연구원들은 초가공 식품을 많이 섭취하는 남성이 그렇지 않은 남성보다 대장 암 발병 위험이 더 높다는 사실을 발견했습니다.

많은 미국인에게 미리 조리된 즉석 식사의 편리함으로 인해 이상적이지 않은 영양 정보를 간과하기 쉬울 수 있지만 Tufts 대학과 Harvard 대학의 연구원이 이끄는 팀은 최근에 초가공 식품의 높은 소비와 결장직장암의 위험 증가.

8월 31일에 발표된 연구에서 비엠제이, 연구자들은 초가공 식품을 많이 섭취하는 남성이 훨씬 적은 양을 섭취하는 남성보다 미국에서 세 번째로 많이 진단되는 대장암 발병 위험이 29% 더 높다는 것을 발견했습니다. 그들은 여성에게서 같은 연관성을 찾지 못했습니다.

연구의 주저자이자 터프츠의 프리드먼 영양과학 및 정책대학원의 박사후 연구원인 Lu Wang은 “우리는 결장직장암이 다른 유형의 암에 비해 식단의 영향을 가장 많이 받는 암일 수 있다고 생각하기 시작했습니다.”라고 말했습니다. “대부분 초가공식품에 속하는 가공육은 대장암의 강력한 위험인자입니다. 또한 초가공식품은 체중증가와 비만의 원인이 되는 식이섬유가 적고, 첨가당이 많이 함유되어 있으며, 비만은 대장암의 확고한 위험 요소입니다.”

이 연구는 200,000명 이상의 참가자(여성 159,907명, 남성 46,341명)의 식이 섭취를 평가하고 25년 이상 동안 수행된 3개의 대규모 전향적 연구에서 응답을 분석했습니다. 각 참가자는 4년마다 음식 빈도 설문지를 제공받았고 대략 130개 음식의 소비 빈도에 대해 질문했습니다.

연구를 위해 비엠제이, 참가자의 초가공 식품 섭취량은 최저 소비량에서 최고 소비량까지의 값에 따라 5분위로 분류되었습니다. 가장 높은 5분위수에 속하는 사람들은 대장암 발병 위험이 가장 높은 것으로 확인되었습니다. 남성, 특히 원위 결장의 결장직장암의 경우 명확한 연관성이 확인되었지만 연구에서는 초가공 식품을 더 많이 섭취하는 여성의 경우 전반적으로 위험이 증가한다는 사실을 발견하지 못했습니다.

초가공 식품의 영향

분석 결과 남성과 여성이 초가공 식품을 섭취하는 방식과 관련 암 위험에 대한 차이가 밝혀졌습니다. 25년 이상 추적한 206,000명의 참가자 중 연구팀은 남성에서 1,294건, 여성에서 1,922건의 대장암 사례를 기록했습니다.

팀은 남성들 사이에서 결장직장암과 초가공 식품 사이의 가장 강력한 연관성이 육류, 가금류 또는 생선 기반의 즉석 식품에서 발생한다는 것을 발견했습니다. “이러한 제품에는 소시지, 베이컨, 햄, 어묵과 같은 일부 가공육이 포함됩니다. 이것은 우리의 가설과 일치합니다”라고 Wang은 말했습니다.

팀은 또한 소다, 과일 기반 음료 및 설탕이 함유된 우유 기반 음료와 같은 가당 음료의 더 높은 소비가 남성의 결장직장암 위험 증가와 관련이 있음을 발견했습니다.

그러나 모든 초가공 식품이 대장암 위험과 관련하여 똑같이 해로운 것은 아닙니다. “우리는 요구르트와 같은 초가공 유제품과 여성의 대장암 위험 사이에 역의 연관성을 발견했습니다.”라고 Friedman School의 영양 역학 및 데이터 과학 분과의 임시 의장인 암 역학자인 Fang Fang Zhang이 말했습니다. .

전반적으로 여성의 초가공 식품 섭취와 대장암 위험 사이에는 연관성이 없었습니다. 여성이 섭취하는 초가공식품의 구성은 남성과 다를 수 있다.

Zhang은 “요구르트와 같은 식품은 다른 유형의 초가공 식품이 여성에게 미치는 유해한 영향을 잠재적으로 상쇄할 수 있습니다.”라고 말했습니다.

이 연구의 공동 시니어 저자이자 하버드 TH Chan 공중보건대학의 임상역학 및 영양학 조교수인 송밍양은 “연관들 사이에 진정한 성별 차이가 있는지 여부를 결정하기 위해서는 더 많은 연구가 필요할 것”이라고 덧붙였다. 이 연구에서 여성에 대한 무효 결과가 단지 우연이나 기타 여성의 통제되지 않은 교란 요인으로 인한 연관성을 완화한 경우라면.”

초가공 식품은 종종 열악한 식단과 관련이 있지만, 초가공 식품의 열악한 식단 외에도 결장직장암 발병 위험에 영향을 미치는 요인이 있을 수 있습니다.

Zhang은 장내 미생물군을 변경하고 염증을 촉진하는 식품 첨가물의 잠재적인 역할, 식품 가공 중에 형성되거나 식품 포장에서 이동하는 오염 물질이 모두 암 발병을 촉진할 수 있다고 말했습니다.

데이터 분석

세 가지 연구 각각에서 90% 이상의 추적률로 연구팀은 처리하고 검토할 충분한 데이터를 보유하고 있었습니다.

송 교수는 “암은 발병하는 데 몇 년 또는 수십 년이 걸리며, 우리의 역학 연구에서 잠재적인 잠복기 효과가 나타났습니다. 특정 노출이 암 위험에 미치는 영향을 확인하는 데 몇 년이 걸립니다.”라고 말했습니다. “이 긴 과정 때문에 암 위험을 더 잘 평가하기 위해 데이터에 장기간 노출되는 것이 중요합니다.”

연구에는 다음이 포함되었습니다.

• 간호사 건강 연구(1986-2014): 등록된 30세에서 55세 사이의 여성 간호사 121,700명
• 간호사 건강 연구 II(1991-2015): 25세에서 42세 사이의 여성 간호사 116,429명
• 건강 전문가 후속 연구(1986-2014): 40세에서 75세 사이의 남성 건강 전문가 51,529명.

과거 진단이나 불완전한 설문조사에 대한 배제 과정을 거친 후, 연구원들은 NHS 연구에서 159,907명의 여성과 46,341명의 남성으로부터 전향적 데이터를 남겼습니다.

연구팀은 인종, 암 가족력, 내시경 병력, 주당 신체 활동 시간, 흡연 상태, 총 알코올 섭취량 및 총 칼로리 섭취량, 정기적인 아스피린 사용, 폐경 상태와 같은 잠재적인 교란 요인을 조정했습니다.

Zhang은 이 연구의 참가자가 모두 의료 분야에서 일했기 때문에 참가자가 더 건강하게 먹고 기댈 수 있는 경향이 있기 때문에 이 인구에 대한 결과가 일반 인구에 대한 결과와 동일하지 않을 수 있음을 알고 있습니다. 초가공 식품. 지난 20년 동안 처리 방식이 변경되었기 때문에 데이터가 왜곡될 수도 있습니다.

“그러나 우리는 그 인구 내에서 더 많은 양과 더 적은 양을 소비하는 사람들을 비교합니다”라고 Zhang은 안심했습니다. “그러므로 그 비교는 유효합니다.”

식단 패턴 바꾸기

Wang과 Zhang은 이전에 미국 어린이와 청소년의 초가공 식품 소비 증가 추세를 확인하는 연구를 발표했습니다. 두 연구 모두 많은 다른 그룹의 사람들이 일상 식단에서 초가공 식품에 의존할 수 있다는 아이디어를 강조합니다.

“이러한 식품에 대한 의존의 대부분은 식품 접근성 및 편의성과 같은 요인으로 귀결될 수 있습니다.”라고 Tufts Institute for Global Obesity Research의 회원이기도 한 Zhang이 말했습니다. “화학 가공 식품은 유통 기한을 연장하는 데 도움이 될 수 있지만 많은 가공 식품은 가공되지 않은 식품보다 건강에 좋지 않습니다. 우리는 소비자에게 건강에 해로운 식품을 양적으로 섭취하는 것과 관련된 위험을 인식하고 대신 더 건강한 선택을 선택할 수 있도록 해야 합니다.”

Wang은 변화가 하루아침에 일어나지 않는다는 것을 알고 있으며 이 연구가 무엇보다도 식이 규정 및 권장 사항의 변화에 ​​기여하기를 희망합니다.

Wang은 “장기적인 변화를 위해서는 다단계 접근이 필요할 것”이라고 덧붙였습니다. “연구원들은 다른 건강한 생활 습관과 함께 영양 관련 정책, 식이 권장 사항, 조리법 및 공식 변경이 어떻게 전반적인 건강을 개선하고 암 부담을 줄일 수 있는지 계속 조사하고 있습니다. 암 사이의 연관성을 계속 연구하는 것이 중요할 것입니다. 결과를 개선하기 위한 잠재적인 개입뿐만 아니라 식이 요법도 포함됩니다.

이 기사에서 보고된 연구는 국립 보건원(National Institutes of Health)의 국립 소수 민족 건강 및 건강 불균형 연구소(R01MD011501), 국립 암 연구소(UM1CA186107, P01CA087969, U01CA176726, U01CA167552, 및 R014CA21 Mentored Research)의 지원을 받았습니다. 미국 암 학회의 응용 및 임상 연구. 내용은 전적으로 저자의 책임이며 반드시 국립 보건원의 공식 견해를 나타내는 것은 아닙니다.

출처: https://www.sciencedaily.com/releases/2022/08/220831210024.htm