서평: Camper English의 "Doctors and Distillers"

의사와 양조업자: 맥주, 와인, 증류주 및 칵테일의 놀라운 약사, 캠퍼 잉글리쉬

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좋은 진토닉에 대해 감사해야 할 많은 이유가 있지만, 말라리아 퇴치 음료로서 이전에 처방된 브랜디와 동물의 피와 후추를 섞은 칵테일보다 더 효과적인 것으로 입증되었습니다. Camper English는 “Doctors and Distillers”에서 설명합니다. 했다 중세 약국을 지나치려면 몇 세기에 걸친 과학적 실험이 필요합니다. 식민지 관찰자들은 원주민들이 남아메리카의 친코나 나무 껍질(알칼로이드 퀴닌을 함유함)을 사용하는 것을 모방해야 했습니다. 누군가가 퀴닌과 탄산 미네랄 워터를 혼합한다는 개념을 갖기 전에 — 유럽 전역에서 고유한 의약 역사를 가진 주니퍼가 주입된 진 스피릿과 함께.

영어에 따르면, 그 혼합 음료는 기본적으로 19세기에 대한 다각적인 접근이었습니다. 공중 보건: “진토닉은 영국인이 인도에서 만들었을 가능성이 있으며 많은 의약 성분으로 구성되어 있습니다.”라고 그는 씁니다. “괴혈병에는 라임, 빈혈 및 기타 질병에는 탄산수, 말라리아에는 퀴닌, 이뇨제로 진.”

또한, 맛있었습니다.

샌프란시스코에 기반을 둔 칵테일 및 증류주 작가인 English는 “Doctors and Distillers”에서 몸과 마음을 병들게 하는 치료제로 사용되는 알코올 음료에 대한 유사한 이야기를 많이 수집했습니다. 발효 중국 쌀 음료의 BC 시대에 걸쳐 주요 이정표를 통해 대부분 연대기 여행입니다 인도 베다 시대의 치료용 와인 사용, 21세기에: “아일랜드에서는 헌혈자에게 무료로 기네스 1파인트를 제공하는 관행이 2009년에 끝났습니다.” 누구나 예상할 수 있듯이, 대략적인 특허 의약품 및 의사 처방 금지 위스키 도 혼합되어 있습니다.

그러나 그가 자유롭게 인정하듯이 이 책은 의학과 알코올의 공유된 과거에 대한 포괄적인 논문이 아닙니다. 영어는 또한 알코올이 신체에 미치는 영향에 관한 최근 의학 연구에 대한 심층 분석을 피합니다. 대신 “Doctors and Distillers”는 유쾌하고 유익한 하이라이트 투어로 시작됩니다. 문학적으로는 사회 역사의 한 모금 사이에 소비하는 맛있는 바 스낵 한 그릇과 같습니다.

책 곳곳에 흩어져 있는 음료 레시피도 내러티브를 장식한다. 믹솔로지 노트는 저자가 북아프리카의 군인들에게 약을 마시게 하기 위한 프랑스 정부 경연의 일환으로 1846년에 만든 퀴닌 주입 와인인 Dubonnet의 역사를 자세히 설명할 때와 같이 종종 텍스트의 관련 섹션과 일치합니다. 엘리자베스 2세 여왕이 애용했던 뒤보네와 진 칵테일에 대한 지침을 제공합니다.

책의 속도는 고르지 않을 수 있지만(영어는 과학의 이름으로 탄산화의 발전에 대해 몇 페이지에 걸쳐 설명합니다.) 그는 재미있는 사실을 파헤치는 재주가 있습니다. 예를 들어, 1638년에 태어난 베네딕도회 수도사 Dom Pérignon을 생각해 보십시오. 그는 나중에 포도 재배에 강한 관심을 갖게 되었습니다. 하지 않았다 샴페인을 발명하다.

샤르트뢰즈, 베네딕틴, 벅파스트 토닉 와인 등 주류 캐비닛에 대한 다른 수도원 의학적 기여에 대해 논의합니다. — 오늘날 반향을 불러일으키는 일부 오래된 건강 조치처럼. English는 질병 발생 시 개인적인 접촉을 최소화하기 위해 이탈리아 시설에 설치된 작은 “와인 창”을 “Aperol Spritzes가 현대의 전염병으로 섰던” 코로나바이러스 대유행 초기 몇 달 동안 열려 있기 위해 고군분투하는 도시 바의 테이크아웃 창과 비교합니다. 물.”

그는 나중에 105세의 뉴저지 여성을 언급하며 그녀의 일일 소비량은 다음과 같습니다. 9개의 진에 담근 건포도 질병을 생존하는 요인으로 작용합니다. 아마도 그것은 현재의 근접성일 수도 있지만, 영어가 이전의 전염병 관행을 포함함으로써 “Doctors and Distillers”는 인간 본성에 대한 통찰력을 추가로 제공합니다. 확립된 과학에 대한 대안을 찾는 경향을 항상 염두에 두고 그는 책의 첫 면책조항에서 가장 현명한 말을 했습니다. “약이 필요하면 의사와 상의하십시오. 칵테일이 필요하면 지역 믹솔로지스트에게 문의하세요.”

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의사와 양조업자: 맥주, 와인, 증류주 및 칵테일의 놀라운 약사, by Camper English | 348쪽 | 펭귄 도서 | 종이, $17.99

출처: https://www.nytimes.com/2022/07/07/books/review/doctors-and-distillers-camper-english.html